菜瓢谷 >> 飲食百科 >> 水產類 >> 正文

帶魚的營養價值功效和食用宜忌

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-02-07 22:52:58 瀏覽: 159708



【別名】
    帶魚、海刀魚、牙帶魚、刀魚、鞭魚、白帶魚、油帶魚。

【注解】
    帶魚魚身特長,約70厘米,呈帶狀,其肉厚刺少,營養豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,數量甚多,且和大、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。

【營養成分】
    帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。

【藥性功效】
    帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

【宜食】
    帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。

【忌食】
    帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外,服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。

【文獻參考】
    《藥性考》:“帶魚,多食發疥。”
    《隨息居飲食譜》:“帶魚,發疥動風,病人忌食。”
    《食物中藥與便方》:“帶魚,滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食,能改善癥狀。”

【食療偏方】
  家常燜帶魚
    原料:鮮帶魚1條(約重750克),豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
    制法:先將帶魚剖腹去掉內臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撒上精鹽、醋、腌漬一會;再將鍋洗凈,加入少許豬油,燒至四五成熱時,投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味;隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸;撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠后,加味精調口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中。
    功效:暖胃補虛,澤膚黑發。

恒发彩票属违法吗