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維生素A的作用和功能

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-02-11 10:28:11 瀏覽: 83133



【注解】
    維生素A是脂溶性的醇類物質,有多種分子形式。維生素A有維生素A1和維生素A2,二者生理功能相似,其中維生素A1主要存在于動物肝臟,血液和眼球的視網膜中,又叫視黃醇,熔點64℃,維生素A2主要在淡水魚中存在,熔點只有17~19℃。
    各種動物的肝臟、魚卵、全奶及禽蛋等維生素A含量豐富。一般植物性食品不含維生素A,但深綠色蔬菜如菠菜、油菜、雪里蕻,含維生素A(胡蘿卜素)較多。

【化學性狀】
    純維生素A為板條狀黃色結晶,溶于脂肪、油和無水乙醇、甲醇,不溶于水。本品易受氧化破壞,加熱尤速,但在食物中較為穩定,可能是由于和維生素E共存之故。

【藥性功效】
    維生素A可以防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療(維生素A可促進眼內感光色素的形成)。維生素A中的視黃醇是紫紅質的主要成分,視網膜中接受暗光的桿狀細胞,依靠視紫紅質才能發揮其功能,所以缺乏維生素A,就容易患夜盲癥。
    維生素A有抗呼吸系統感染作用,有助于免疫系統功能保持正常,能保持組織或器官表層的健康,有助于祛除老年斑;促進發育,強壯骨骼,維護皮膚、頭發、牙齒、牙床的健康。外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡,皮膚表面潰瘍等癥的治療,有助于肺氣腫、甲狀腺功能亢進癥的治療。

【禁忌事項】
    1.維生素A與礦物質切勿同用。
    2.本品忌與米湯同食。因為米湯中含有一種脂肪氧化酶,能溶解和破壞脂溶性維生素A。
    3.本品忌與黑木耳同食。黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外,木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。
    4.本品忌與新霉素、卡那霉素、巴龍霉素等藥物一同服用。新霉素能干擾膽酸的生理活性,從而減少維生素A的吸收。新霉素也可抑制胰脂肪酶,并能引起小腸黏膜的形態學改變,從而干擾維生素A的吸收。同樣與新霉素相類似的藥物(如卡那霉素、巴龍霉素)也會發生類似影響。
    5.本品忌與糖皮質激素一同服用。因維生素A與糖皮質激素(如強的松、可的松等)有藥理性拮抗作用,故二者不宜并用。
    6.本品忌與消膽胺同用。因消膽胺可降低膽固醇,影響維生素A的吸收,故二者不宜同用。
    7.維生素A忌與酒類同用。嗜酒者易發生夜盲癥,這是由于乙醇對維生素A所轉化的視黃醇形成作用的競爭性抑制所造成的。

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