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豆角的營養價值及功效

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-05-28 13:22:24 瀏覽: 85918



    豆角別名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆。是餐桌上的常見蔬菜之一,無論單獨清炒,還是和肉類同燉,抑或是焯熟涼拌都很可口。

【營養成分】
    豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

【功效作用】
    豆角能健脾胃、增進食欲,可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效。

【宜食】
    一般人都可食用,尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。每次50~70克。

【忌食】
    豆角不可生食,否則會中毒。

【文獻參考】
    《本草綱目》:“止泄瀉消暑、暖脾胃、除濕熱、止消渴。”

【食療偏方】
  排骨燉豆角
    原料:排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
    制法:先切蔥姜蒜少許,鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。放入1勺糖,1勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角,再放1勺料酒,1勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉,大概半個小時。
    功效:健脾胃。

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