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老年人吃什么好

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-06-22 22:52:48 瀏覽: 36672



    人步入老年后,體內細胞的新陳代謝逐漸減弱。人的衰老過程,其實質就是人的腎氣逐漸減少衰退的過程。正如中醫所認為:“腎為先天之本。”“腎主骨,齒為骨之余;骨生髓,腦為髓之海;腎開竅于耳,其華在發;瞳仁屬腎;腰為腎之府。”使大多數器官本身及其功能也開始進入衰退期,人老以后,腎氣虧耗,從而就導致了一些老年病的發生,于是就出現了骨質疏松,容易骨折,牙齒松動脫落;大腦萎縮,健忘癡呆;耳聾失聰,兩眼昏花,鬢發花白稀疏,腰酸背駝等一系列現象。諸如老年骨質琉松癥、肺心病、老年氣喘、高血壓、慢性支氣管炎、冠心病、糖尿病、老年便秘、尿頻,以及老年性癡呆癥等。所以,老年人首先適宜經常食用有補腎強腰、益精補髓和抗衰老作用的食物。接下來,小編給老年人與患老年病癥的人分享以下適合多吃的食物。

    1.水:人到老年,隨著年齡增長其體內水分也會逐漸地減少,進而會出現一定程度的慢性脫水現象。如皮膚細胞水分的減少,會促使皮下組織和彈性組織減少以及皮脂腺分泌水分降低,從而使皮膚變得干燥,增加皺紋;此外,由于水分不足使唾液、膽汁、胃液的分泌受到影響,從而使老人精神萎靡、消化功能減弱及便秘等。所以,老年人要保持每天多喝些水,即使不感到口渴也要喝。其標準為1000—1500毫升/天,而且在飯前半小時喝更可以使食欲增加,同時也有益于老年人的全身健康。
    通常來說,在氣候干燥而寒冷的春冬季節,感冒病毒易侵入老年人機體,由于發熱會使機體導致缺水,再加上老年人在春冬季飲水量減少,就更容易導致體內缺水。而在夏秋季節,由于人出汗較多,更應該及時補充水分,以防止機體脫水。此外,在老年人腹瀉時也要注意多飲水。

    2.牛奶:牛奶吸收率高,是老年人最佳長壽食品。奶中的鈣可促進腎臟排水和鈉,可抑制升壓激素的分泌。患高血壓的老年人如每天飲用l—2袋牛奶,對高血壓有輔助治療作用,還有調整緊張情緒和鎮靜作用。此外,牛奶中還含有磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等人體中所必需的營養元素。牛奶的脂肪熔點低,顆粒小,呈高度分散的膠體狀態,易消化吸收,脂肪中還含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、膽固醇,牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低得多。
    牛奶含有人體需要的必需氨基酸,牛奶中的蛋白質是優質蛋白質。牛奶乳糖有刺激腸蠕動和消化腺分泌的作用,還有助乳酸菌生長,抑制腐敗菌。
    牛奶中還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E和胡蘿卜素等。這些維生素與鈣的吸收利用,對防治心腦血管疾病和抗腫瘤很有幫助。
    牛奶所含礦物質主要是堿性元素,所以牛奶是堿性食品,這有利于調節人體酸堿平衡,從而使體內環境穩定,而體內環境穩定是防病抗病的基礎,也是抗疲勞、延緩衰老的基礎。

    3.稀粥:無論粳米粥或是糯米粥,老年人皆宜食用稀飯,也即是稀粥。主要是由于稀粥有極好的健補脾胃,滋養“后天”的作用。正如《本草經疏》中譽粳米為“五谷之長,人相需賴以為命者也”一樣,清代醫家王孟英更認為:“粳米甘平,宜煮粥食,粥飯為世間第一補人之物。”而《醫藥六書藥性總義》還說:“粳米粥為滋生化育神丹,糯米粥為溫養胃氣妙品。”尤其是老年人食粥,更是一種養生之道。

    4.濃米湯:所謂的濃米湯即為煮米粥時,浮于鍋面上的濃稠液體。《綱目拾遺》載:“滋陰長力,肥五臟百竅。陰之功,勝于熟地。每日能撇出一碗,淡服最佳。”《隨息居飲食譜》亦說:“補液填精,有裨羸老。”尤其對八九十歲的老人,最為適宜,既可以補虛,又可補水,而且不用咀嚼,又易消化吸收。

    5.燕麥:老年病癥患者宜食燕麥。因為燕麥有很高的營養價值,其中人體必需的8種氨基酸和維生素E的含量比白面和大米還高,其礦物質元素鈣、磷、鐵的含量也頗豐富。而且,燕麥對預防老年人糖尿病、脂肪肝、冠心病、便秘、動脈硬化、高血壓等,更有著積極的輔助療效,既能增強體力,又能延年益壽。

    6.菠菜和草莓:菠菜和草莓為含抗氧化物質維生素C及維生素E的佼佼者。維生素C、維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。此外,菠菜和草莓中富含葉酸,經常食用可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚瘙癢或出血以及白血病,并有養護心臟的效果。而且,菠菜中的類黃酮物質可防治老年人眼睛的黃斑變性,以而可延緩老年人視力減退。因此,在日常生活中,老年人常吃草莓和菠菜,可使機體的抗氧化能力提高。

    7.枸杞:枸杞富含蛋白質,含量高達15%、糖高達30%左右,還含有豐富的甜菜堿、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、氨基酸等多種營養物質。而且,枸杞子能補肝腎、養血明目,被人們譽為“紅寶”。將枸杞的嫩莖制成“枸杞茶”,有清心、明目、止渴之效。若常喝枸杞雞蛋湯,既能滋補身體,又能祛病延年。用枸杞莖與豬肝熬湯服,可治視力減退、夜盲癥等。此外,它還能治療神經衰弱、頭暈目眩、遺精陽痿、腎虛腰痛等癥,并有興奮神經的作用。但是,胃虛引起的消化不良、腹瀉和性功能亢進的老年人忌食。

    8.豬腰子:據《本草權度》中記載:“治腎虛腰痛:豬腰子一枚,切片,以椒鹽腌去腥水,入杜仲末三錢在內,荷葉包煨食之,酒下。”可見腎虛腰痛及腎虛耳聾的老年人適宜經常食用豬腰子。

    9.羊肉和羊骨:老年人適宜在冬季多吃羊肉和羊骨。這是由于羊肉有益氣溫陽暖身的作用,而且它的蛋白高,膽固醇含量低,是老年人在氣候寒冷季節非常理想的溫補強壯食品,陽虛怕冷、四肢不溫、脾胃虛寒的老人更適宜多食。
    羊骨的羊骨質中含有大量的無機鹽,其中一半以上是磷酸鈣。骨的有機物含有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白樣物質。老年人常食用,能起到補腎健骨、滋養強壯的作用,對于腎臟虛冷、陽氣衰憊、腰膝痿弱無力、筋骨冷痛、患骨質疏松癥的老年人更有著很好的食療效果。

    10.生姜:人體在進行正常新陳謝生理功能時,會產生一種有害干機體健康的有機物氧自由基。這種物質能夠攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸,使其過氧反應,產生有害的物質不飽和脂質過氧化物。不飽和脂質過氧化物還會產生各種游離基,它們可以使體內蛋白質也變成游離基。氧自由基還可損害體內核酸、蛋白質、酶類,引起一系列對細胞具有破壞性的連鎖反應,導致基因突變,細胞癌變和細胞衰老,這就是氧自由基誘導過氧反應,促使機體發生癌癥和衰老的主要原因所在。而生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的過氧反應,即可減慢其氧化變質的速度。生姜中的姜辣素進入體內吸收消化后,能產生一種抗衰老活性的抗氧化酶——過氧化物歧化酶,抑制體內脂質過氧化物和脂褐質色素老年斑的產生,延緩衰老的出現。所以,民間就有“晨吃三片姜,賽過人參湯”的著名諺語。

    11.魚:蛋白質是人體最重要的營養素。而魚肉中含蛋白質豐富,所含蛋白利于吸收利用。
    人過中年后多有缺鈣,會出現腰腿疼痛、彎腰駝背、小腿抽筋乃至骨質疏松等癥狀。重者易發生骨折。魚號稱鈣中之王,經常吃魚不僅可防治老年人缺鈣,而且還可防治高血壓和心血管類疾病。
    老年人常吃魚可有效防治糖尿病和白內障。這主要由于魚所含鈣、鋅等多種礦物元素豐富。據專家研究證實,吃魚可防治老年人患白內障,就是源于老年性白內障與體內缺鋅有關。

    12.海藻:經常吃海藻食物可使體液保持弱堿性,有利于人體健康,并對高血壓、糖尿病、癌癥等多種疾病有輔助治療作用。這正是由于海藻類植物紫菜、龍須菜、裙帶菜、羊棲菜、海帶等,它們中含有豐富的優質蛋白、氨基酸、維生素和人體必需的磷、鎂、鈉、鉀、鈣、碘、鐵、硅、錳、鋅等礦物質,其中有些成分是陸生蔬菜所沒有的。
    而且,海藻中的碘是甲狀腺功能低下者的最佳治療食物海藻還能濾除鍶、鐳、鎘、鉛等致癌物質,有預防癌癥的功效;海藻中的優質蛋白質、不飽和脂肪酸,正是糖屎病、高血壓、心臟病患者所需要的。此外,紫菜中的牛磺酸對保護視力和老年人大腦起重要作用;海帶中的甘露醇有脫水利尿作用,可治腎功能衰竭、藥物中毒、老年性水腫。

    13.蝦皮:蝦皮營養極為豐富,在100克蝦皮中,含蛋白質、鈣分別為39.3克、2克,是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。此外,蝦皮還富含鉀、碘、鎂、磷等礦物元素及維生素、氨茶堿等成分,且其肉質和魚一樣松軟,易消化,是老年人食補的最佳營養品。老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;對提高食欲和增強體質都很有好處。但是,患有過敏性鼻炎,支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉期或發作期等過敏性疾病的老年人不宜食用蝦皮。

    14.黑芝麻:因為芝麻含有豐富的抗衰老成分——維生素E,能促進細胞的分裂,推遲人體細胞的衰老,常食可抵消或中和細胞內的衰老物質“游離基”的積聚,起到延年益壽的作用。特別適宜身體虛弱、頭暈耳鳴、視物昏花、大便干燥、頭發花白稀疏的老年人,以及老年骨質疏松者經常食用。正如《抱樸子》所說“耐風濕,補衰老。”即芝麻有抗老作用。

    15.帶餡食品:老年人適宜常吃各種帶餡食品,比如包子、水餃、餡餅和餛飩等,具有補充營養和有益于身體健康雙重好處。
    帶餡食品有利于其機體對各種營養的吸收,能穆為老年人提供科學合理的營養和有效防治老年人營養缺乏癥。
    由于各種蔬菜是菜餡的主要原料,而各種蔬菜又富含纖維素,對老年人來說,常吃纖維素能夠治療便秘、降低血脂以及有效防治動脈硬化及各種癌癥。

    中醫還認為:“脾胃為后天之本,主運化水谷精微。”也就是說,營養物質的消化吸收都是依靠脾胃運化功能的強健旺盛,如果年老而脾胃運化功能減退,就會出現消化不力、吸收障礙、氣血虧損、體質虛弱、功能衰退等癥狀。所以,老年人還應該多食具有健補脾胃、益氣養血作用的食物,還宜食含有豐富蛋白質、維生素、礦物質的特色食物,比如山藥、粟子、核桃等,既富營養,又易消化吸收。

    此外,老年人還適宜食用百合、白果、酸奶、泥鰍、荔枝、松子、栗子、蓮子、山藥、玉米、芹菜、燕窩、藕粉、黑木耳、蜂蜜、何首烏、人參、南瓜子、葡萄、大棗、桑葚、白菊花、白扁豆、葵花子、薏仁米、赤小豆、豇豆、鴿肉、鴨肉、鹿肉、蛇肉、甲魚、白蘿卜、山楂、海蜇、菱白、花生、馬蘭頭、金針菇、薺菜、茼蒿、紫河車、杜仲、甘藍、黃芪、冬蟲夏草、松花粉、靈芝等。

    最后,除了上面提到的老年人適合吃的食物外,菜瓢谷也提醒老年人應該忌吃一切生冷性寒、堅硬難嚼、高脂肪高膽固醇的食物以及過成或腌制的高鹽食品及辛辣刺激性食品。還要在平時注意保持好的心情,健康養生、合理飲食。

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