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菠菜和豆腐能一起吃嗎

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-06-30 11:04:32 瀏覽: 31255



    菠菜中含鐵量高,適宜和含鈣豐富的魚、牛奶等同食。豆腐中含有高蛋白,但蛋氨酸含量偏低,適宜與富含蛋氨酸的食品搭配,如肉類、魚類和蛋類。但是菠菜和豆腐卻不適宜同食。

    現代醫學研究表明,菠菜中含有大量草酸,與豆腐一同烹飪時,會同豆腐中的硫酸鈣和氯化鎂結合生成草酸鈣和草酸鎂。這兩種物質無法被人體吸收,而且還能夠阻礙人體對鐵和蛋白質的充分吸收,造成營養的浪費。如果攝入過多的草酸鈣和氯化鎂,則易形成結石,危害人的健康。像大家喜歡吃的菠菜豆腐湯,雖說其以清淡爽口而著稱,但其實不是營養菜品。菜瓢谷在這里不建議大家多吃。

    如果非要兩者結合在一起吃的話,根據上面提到的原因,可以先把菠菜焯一下,將其中的草酸去掉,就不會影響對豆腐中鈣的吸收。

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