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百里香是什么及怎么做好吃

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-10-05 16:29:42 瀏覽: 45486



    百里香是一種多年生植物,原產于地中海地區,自從古代開始就被作為香料和藥物使用,百里香的香味在開花時節最為濃郁。百里香主要生長在熱帶氣候條件下,溫帶地區也有一年生的百里香。百里香植株高度為1.2~3.6米,大約有60個品種,包括野生百里香和檸檬香型百里香等。

    每1克百里香粉中,含鈣26毫克、磷3毫克、鐵1.7毫克、鉀11毫克和鎂3毫克。百里香具有利尿和防止痙攣等功效,還有壯陽、興奮和祛痰的作用。百里香還有助于排汗、調節經期、緩解腸胃以及清腸通便,其精油含有麝香草酚和香芹酚,因此它具有極好的防腐殺菌和驅蟲等特性。

    新鮮的百里香適合為干豆類、調味汁、雞蛋、蔬菜、肉餡以及烤肉和烤魚等調味。新鮮的和干燥的百里香都比較耐煮,是湯類、燉菜、什錦砂鍋、番茄汁等的理想調味品。如果是整棵使用,在上菜前應將莖去除。與歐芹和月桂樹葉一樣,百里香也是香料包的成分之一。另外,百里香防腐殺菌的藥性使它成為受歡迎的肉類熟食和鹵汁的配料。

    百里香作為調味品,常為湯類增加香味,使其更加美味;將干百里香葉煮2~3分鐘,泡上10分鐘,便為百里香茶;百里香與醋混合還能產生一種奇妙的香味。

    最后溫馨提示:盡量購買整棵百里香,因為整棵百里香葉子要比百里香粉末的香味濃郁。

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