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魷魚的做法及功效

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-10-20 15:40:54 瀏覽: 30859



    魷魚屬于頭足類軟體動物,柔軟的身體由一個透明的軟骨所支撐。魷魚的顏色會根據棲息地而有所不同,通常是白色的外皮上長有紅色、褐色、粉紅色或紫色斑點。魷魚可食用的部位是它的觸角和口袋狀的身體。下面重點介紹魷魚的做法及功效。

魷魚的做法
    魷魚不能烹制太久,因為如果烹制的時間過長,魷魚肉會變得堅硬并且會失去鮮味。以中溫翻炒或油煎的話需要1~2分鐘,用調味汁煮制的話需要10分鐘,在烤箱里烤制則需要15~20分鐘。另魷魚遇敵時會釋放黑色液體保護自己,食用時要將墨囊除去。
    其中鐵板魷魚肉質緊實,稍微有彈性,可以改善肝臟的功能;魷魚干是由魷魚經過一系列工藝制作而成的,是滋補佳品。

魷魚的功效
    魷魚富含維生素B2和維生素B12,每100克魷魚中,含蛋白質16克、脂肪1克,能提供385千焦的熱量。魷魚香嫩醇滑,味道鮮美,能夠有效治療貧血,還可促進骨骼發育。

    最后溫馨提示:在購買新鮮魷魚的時候,挑選濕潤、肉質緊實而且稍有海腥味的魷魚。無論新鮮或煮熟的魷魚都可在冰箱內冷藏1~2天。剛剛捕撈的魷魚應先冷藏1~2天,以使它們變得更加柔軟。

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