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春天吃野菜有哪些好處

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2014-02-13 14:01:09 瀏覽: 28909



    春天是萬物萌發的季節,田野里到處能看到野菜的影子。野菜不僅美味,營養價值也很高,能提供優質蛋白,含有豐富的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機鹽類和許多微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白質還高出20%。吃膩了大魚大肉的都市人,在春天多吃些野菜,可以起到很好的保健作用。

    薺菜補虛健脾。薺菜的花期在4~6月,田邊地里,人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。薺菜能涼血止血,補虛健脾,清熱利尿。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

    蕨菜能治高血壓。蕨菜號稱“山菜之王”,具有豐富的營養和藥用價值。蕨菜營養豐富,它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿「素等。它的根、莖、葉、苗都能入藥,具有安神、降壓、利尿、解毒、逐濕、驅蟲等功效,可治療痢疾、腸炎、頭暈、失眠、高血壓及關節炎等。蕨菜適合炒雞蛋和肉類,在吃之前應先在沸水中焯一下,以清除其表面的黏質和土腥味。

    吃婆婆丁對肝有好處。婆婆丁,又叫蒲公英,在野外經常能夠見到。它的花粉里含有維生素、亞油酸,枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。它焯過后即食、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲,還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

    苦菜可抑制白血病。苦菜的學名叫取麻菜或苣荬菜。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎服,對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌聲菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

    莧菜清熱利尿。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉,它們有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外,莧菜也常用來做餡。

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