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蒜的藥用價值及食用宜忌

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2014-03-05 14:36:54 瀏覽: 54776


    蒜可調味,可防病健身,被稱為“天然抗生素”。

    蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分,還含有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶。此外,蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很高。

    蒜含有硫化丙烯,殺菌能力是青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。蒜有明顯的降血脂及預防冠心病、動脈硬化的作用,可防止血栓的形成。蒜能保護肝臟,阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥發生。常食蒜還能延緩衰老,其抗氧化活性優于人參。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜,還能有效地防止鉛中毒。

    此外,蒜在藥用價值方面,還有以下三個實用的食療偏方:
    1.治高血壓:糖醋蒜1~2瓣。每日早晨空腹食用,連帶喝些糖醋汁。連吃10~15日。
    2.治腎虛陽痿、腰膝冷痛:去皮蒜50克,羊肉200克(切塊)。加水用文火燉熟,加鹽調味食用。
    3.治急性腸炎:蒜數瓣。搗爛如泥,加米醋150毫升,徐徐服用。每日2次。

    蒜在日常的食用方面,有以下四個需要注意的食用宜忌:
    1.一般來說,無消化道疾病者都可以食用大蒜。
    2.蒜不宜腌制過久,以免破壞有效成分。
    3.要生食蒜才能預防和治療感染性疾病。
    4.胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人不宜食用蒜,肝病患者也要少吃蒜。

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