左宗棠也是一位地道的美食家

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2015-03-01 14:01:11 瀏覽: 27831


    左宗棠不僅是一位著名的將領,也是一位地道的美食家。尤以他命名的“左宗棠雞”更是名揚海外。

    左宗棠對家鄉飲食情有獨鐘。在未入官時,一次,左宗棠由家步行進省應試,腹饑就餐于息機園柳德芳湯圓店,飽食一頓湯圓后,感覺味鮮香甜,余興遐恩,環顧店堂,雖座無虛席,卻四壁空空,頓感文化味不足,連稱可惜!不經意中被機靈的老板聽見,連忙施禮求字,左宗棠見柳情懷懇切,欣然應諾,當即揮毫寫下“枵腹而來,君休問價;從心所欲,我亦垂涎”的楹聯相贈。

    左宗棠收復新疆時要從江浙一帶籌集糧草,由于路途遠,路上一走就是幾個月,為了保證車夫們的營養,他給胡雪巖的馬隊出了一個保證路上營養的好主意,采取曬的辦法將“營養”帶在馬車上。鴨子清燉好后,將大白布浸入湯中,鴨子肉曬干。路上餓了,取一段大白布浸入水中下干鴨子肉,用碳火一煮,在一望無際的沙漠上這清燉鴨子成了最美味的充饑營養晶。而大白布到新疆一洗又成為士兵們縫制新衣的好布料,一舉兩得。

    另外,左宗棠還發明了一道灌湯魚丸。做法與“左宗棠雞”相似,取魚肉去刺,打成魚茸灌湯擠成魚丸一炸,再放花生米、干椒炸酥成“灌湯魚丸”,外焦里嫩,是道下酒好菜。

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