精美別致的洛陽水席

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2015-04-08 16:37:12 瀏覽: 28374


    洛陽是九朝古都.是聞名遐爾的歷史文化名城,洛陽所特有的“洛陽水席”,也以它所蘊含的悠久的歷史文化積淀而馳譽四方。已有上千年歷史的“水席”,與其他著名的如“滿漢全席”、“全羊席”、“魚翅席”不一樣,整個宴席由24道菜肴構成,除八個冷拼盤的酒菜外,其余八碗、四件和四個壓桌菜,件件有水,樣樣帶湯,色味各異、別具一格,故稱為“水席”。

    水席的產生,主要是由洛陽地理環境決定的。洛陽四面環山,瓜果稀少,因此民間官場多食湯類,往往把主副食放在一起烹調,煮成稠湯,一起餐食。這種食欲影響到宴席上,就逐步形成了以地方土特產為原料,精心烹調而成的富有地方風味的“水席”,這個形成過程也決定了水席的主要特點:葷素兩有,素菜葷作,有冷有熱,五味俱全。除此之外,還可以根據各人的承受能力,配制出價格高低不一的套菜,因而又有“經濟實惠,好吃不貴”的美名。

    洛陽“水席”的馳名,與著名的女皇武則天有關。據說,有一次武則天巡視洛陽,洛陽的地方長官就以“水席”供奉,吃膩了山珍海昧的武則天品嘗了這葷素混作、花樣眾多、清新可口的宴席,不僅自己贊不絕口,還詢問陪侍的臣僚味道如何。臣子們見女皇喜歡,當然都隨口附和。由于武則天的竭力推介水席就從民間進人了宮廷,每逢有什么喜慶大典,武則天總以水席犒賞臣下,登上了大雅之堂。臣僚們群起仿效,官場上的宴請,也多用水席,因此唐代就把水席稱為“宮廷宴”、“官場席”。由于宮廷和官府的盛行,水席就更為普及了,制作技術,花樣造型等也更豐富,更發展了。

恒发彩票属违法吗