茶道知識:以茶待客的禮儀

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2016-11-25 19:29:59 瀏覽: 23362


    一般來說,宴席上少不了茶,只有通曉了茶道,才能讓宴席真正的完美無缺,不會留下遺憾。那么以茶待客,究竟有哪些應該知道的禮儀呢?

一、選茶的禮儀

    依照慣例,茶一般可以分為五個大類,也就是紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶。各類茶都有著與眾不同的口味,而不同的人群往往對茶又有著各自不同的喜好。以茶待客,自然要做到投其所好,因此在沏茶之前,最好征求客人的意見,根據客人的愛好或要求來選茶。

二、裝茶的禮儀

    這里所說的“裝茶”,指的是往客人的杯子或蓋碗中放入茶葉。裝茶的禮儀主要涉及兩點:一個是茶具的完好與清潔,一套完整的茶具,一般包括茶杯(蓋碗)、茶托和茶盤等。另一個是裝茶前的個人衛生。在裝茶之前,手必須洗凈,這不僅是衛生的需要,更是對客人的尊重。不僅如此,即便手洗干凈了,裝茶時也要使用茶匙,這也是禮儀中的一種。當然,由于具體情況的限制,有些時候往往沒有茶托或茶盤,但每一樣茶具都不能有破損;每一樣茶具都必須清潔干凈,茶杯或蓋碗中的茶垢一定要洗凈,如果是久置未用的茶具,難免沾上灰塵、污垢,更要細心地用清水洗刷一遍,最好用開水燙一下,這樣,既講究衛生,又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈,胡亂給客人倒茶,這是不禮貌的表現。

三、斟茶的禮儀

    斟茶,指的是往茶杯(蓋碗)中加入沸水,這可以指開始沏茶時加入,也可以指初次沏茶之后間隔一段時間的續水,無論哪種情況,都不一定將杯子斟滿,因為中國人待客的常禮一般為“淺茶滿酒”,也就說泡茶要淺,斟酒要滿。那么淺的程度究竟是多少呢?泡茶敬水,一般以杯(碗)的三分之二為宜,如果斟滿,則有厭客或逐客的嫌疑。

    也許有人會問,如果不斟滿,豈不是很快就會喝完嗎?那只能勤斟茶,實際上,真正歡迎客人的主人是很注意勤斟茶的,而且一般是客人喝了幾口馬上就斟上,這樣不僅表現出主人自身的修養,更讓客人體會到主人的熱情。懂規矩的主人是絕不會等到客人杯(碗)中的茶葉“見天”再去續水的。

    在斟茶的過程中,作為客人,應該有所表示,或者起身、欠身,或者用彎曲的食指或中指輕輕地敲打桌面,這樣既表示有禮貌,也表示足夠了。斟茶時客人如果無動于衷或視若無睹,都是不合禮儀的。

    一般在酒店中,你可以示意服務生來添茶,或讓服務生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自添則更好。當然,添茶的時候要先給上司和客戶添茶,最后再給自己添。

四、勸茶的禮儀

    在以茶待客的時候,常常會一邊飲茶一邊敘談,或一邊飲茶一邊吃飯,這期間,主人也可以適當地向客人勸茶,尤其是等待上菜的時候。勸茶時態度要熱情,而且避免產生誤會,中國人再三勸茶暗示客人應該告辭的說法,所以在以茶招待老年人或海外華人時,不要一而再、再而三地勸對方喝茶。

五、飲茶的禮儀

    俗語說得好:“吃有吃相,睡有睡相。”其實飲茶也是一樣,不管是客人還是主人,在飲茶的時候,都應該注意相關的禮儀,慢慢地一小口一小口地細心品嘗,切忌大口吞咽,或喝得咕嚕咕嚕響。即使在就餐期間,也要注意飲茶細節,如果一口喝下去很多,不僅會讓人感覺到粗魯,還會對別人造成影響。

    在飲茶時,假如遇到水面有漂浮的茶葉,可以用茶杯(碗)蓋將其輕輕拂去,或者用嘴輕輕地吹開,切忌不能用手撈出,然后隨手扔在地上。如果用餐時你這樣做,不但會遭到嘲笑,還會影響別人的情緒。

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